中医认为，大蒜性温热，味辛，归脾、胃、肺经，具有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效。

抑制病菌防流感

现代医学研究发现，大蒜中的一些成分，对化脓性球菌、白色念珠菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有抑制作用。

对青、链、氯、金霉素耐药的细菌对大蒜的一些成分仍然敏感。每年的3、4月份是流感高发季，吃点大蒜，对预防流感有一定效果。

大蒜具有行气消积的作用，有助于肠胃消化食物，尤其是一些肉食。

俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，“一口大蒜一口肉”更是不少朋友津津乐道的美食。人们常在烹饪肉食时都会加点大蒜，如东坡肉，一来是为了激发食材的美味，二来也是人们在生活中总结的健康烹饪方法，有助于更好地消化食物。

吃过生蒜的朋友都知道，刚吃完就会出现一种身心火辣辣的感觉，和吃完辣椒的感觉类似。大蒜性温热，味辛，善散，有温中散寒之力，可以防治外感风寒或肠胃受寒，生吃或切碎泡热水饮用均可。

对于一些阴寒湿症，如体寒者腹泻、带下阴痒、水肿等，大蒜也有温化寒湿的功效。

大蒜对多种病原微生物的杀伤力很强，古代医家用大蒜来治疗肺结核、痢疾、疟疾、百日咳、白秃癣疮等传染性疾病。

现代研究表明，大蒜具有抗细菌、抗真菌、抗原虫作用。蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力，可治疗细菌性痢疾；能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用；富含硒元素，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞，对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌有一定的治疗作用。

大蒜还可有效抑制或杀灭引起肠胃疾病的幽门螺杆菌。所以有慢性、浅表性胃溃疡或慢性萎缩性胃炎的病人，尤其是脾胃阳虚的，可以吃一些大蒜。

降血脂降血压

大蒜能降低血脂，降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。

还有增强免疫功能、促进食欲、减轻射线危害、降低血压的作用，能有效地防治冠心病、高血压、动脉硬化及糖尿病。

•用于急性肠炎：大蒜头数瓣捣烂如泥，加米醋1杯，徐徐服用，每日2次。

•用于脘腹冷痛：大蒜头1000g、醋1000ml，浸泡于瓶中2～3年，痛时每次2～3个，连服7天。

•用于颈淋巴结核：去皮大蒜头90g、鸭蛋2只，加水适量同煮，鸭蛋熟后去壳再煮片刻，饮汤吃蛋，每日2～3次。

•用于肾虚阳痿、腰膝冷痛：大蒜60g、羊肉200g。将羊肉切块、大蒜去皮，加水用文火炖熟，加精盐调味食用。

•用于哮喘：紫皮大蒜60g，捣烂如泥后放入90g红糖，加适量水熬成膏，每日早晚各服1汤匙。

•用于支气管炎：大蒜200g、醋200ml、红糖80g。大蒜头去皮捣碎，泡入糖醋中1周可用，每日服3次，每次1汤匙。

•用于百日咳：大蒜头30g，去皮，捣烂如泥，加白糖200g和开水500ml，搅拌澄清；取澄清液服，每日3次，每次2匙；3～6岁，每次1匙；3岁以下，每次半匙。

•用于急慢性痢疾，肺结核，中老年人高血压，动脉硬化症：去皮大蒜头30g、粳米100g，加水煮成稀粥；加适量猪油、精盐调味。

•用于水肿：大蒜头60g、西瓜1个(2000g)。将西瓜挖成一个三角形洞，大蒜头去皮纳入瓜内，再将瓜皮盖好，洞口向上，隔水蒸熟，吃蒜食瓜；1次吃完为佳，也可1日内分次吃完；一般连服5～7天收效。

眼病、肝病患者忌食大蒜。

有句古话叫做“大蒜治百病唯害一目”，是因为大蒜味道辛辣，走清窍，通眼睛。如果是眼病患者，肯定不宜吃大蒜。

《本草纲目》中也记载，大蒜“久食损人目”。肝病患者不宜多吃大蒜，是因为大蒜味辛、性热，食用易导致肝火过旺，对肝易产生损伤。同时，肝主目，会进一步影响眼病患者的健康。

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，所以肠胃功能不好的人，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。

阴虚火旺者，以及目、口、齿、喉、舌诸疾时均忌食。

新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜等，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

口中的蒜味令人十分尴尬，一个动作摆脱蒜臭。生吃花生或者喝牛奶，可以让口腔大蒜挥发物浓度降低50%，减轻蒜臭味。

流感面前，扶正气、强免疫很关键

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